در این مقاله قصد داریم به بررسی خواص ظروف سنگی بپردازیم. همانطور که می دانید وجود عنصرهایی مثل آهن و منیزیم از مزیت های ظرف های سنگی به حساب می آید. کمبود این عناصر در بدن افراد، باعث می شود بیماری های مختلفی به وجود بیاید. به این ترتیب استفاده از دیزی سنگی باعث از بین رفتن کم خونی در افراد بزرگسال می شود. همچنین استفاده از این نوع ظرف ها برای کودکان، مانع از به وجود آمدن کم خونی در بدن آن ها خواهد شد. با تیوان مگ همراه باشید.
خواص ظروف دیزی سنگی
این روزها، افراد به جای استفاده از ظروف سنگی، بیش تر تمایل دارند که از ظرف هایی که باعث به وجود آمدن سرطان می شوند، استفاده کنند. از جمله این نوع ظروف می توان به ظروف تفلون، آلومینیومی، سرامیکی و لعابی و یا شیشه ای اشاره کرد. بخشی از بدنه این نوع ظرف ها با گذشت زمان ممکن است وارد غذا و در نتیجه بدن شود، به این ترتیب باعث ایجاد سرطان خواهد شد. علاوه بر این استفاده از انواع ظروف غیر سنگی، بر طبخ غذا نیز تاثیر منفی می گذارد و باعث تغییر در بافت و همچنین ساختار غذای مورد نظر خواهد شد. زیرا این نوع ظرف ها به سرعت داغ می شوند، بنابراین مواد مغذی موجود در غذاها نمی توانند در این دمای بالا سالم باقی بمانند. به این ترتیب ساختار و بافت غذا تغییر می کند و حتی ممکن است به مواد سمی و سرطان زا تبدیل شود.
حتما شما هم متوجه شده اید که غذای پخته شده در این ظرف های غیر سنگی، طعم و مزه غذاهای مادربزرگ که در ظروف سنگی پخته می شد را ندارند. در ادامه مطلب با استناد به سایت سازمان غذا و داروی آمریکا که یک سایت معتبر است، به بررسی خواص ظرف های سنگی خواهیم پرداخت.
خواص دیگی سنگی و تاثیر آن بر سلامت بدن
از نظر طب سنتی ظروف سنگی از جمله دیزی سنگی، یکی از سالم ترین ظرف های ارگانیک می باشند. زیرا عقیده دارند که انسان از خاک آفریده شده است. بنابراین اگر ظرفی که از آن استفاده می کند، از جنس سنگ باشد، با بدن انسان سنخیت داشته و آرام بخش می باشد. اما ظرف هایی مانند زودپز، تفلون و آلومینیومی ممکن است بیماری زا باشند و حتی باعث به وجود آمدن سرطان شوند.
بررسی فواید طبخ غذا در دیگ سنگی
همانطور که گفته شد استفاده از ظرف های غیر سنگی مانند آلومینیومی باعث ایجاد بیماری های مختلف مانند آلزایمر، پوکی استخوان، زخم معده، کولیت، خشکی دهان، یبوست و … می شود. اما استفاده از ظروف سنگی، باعث می شود که آهن و همچنین ترکیبات معدنی در بدن آزاد شوند. به این ترتیب خون سازی در بدن فرد افزایش پیدا می کند و در نتیجه فرد سالم و شاداب خواهد شد.
خاصیت مغناطیسی موجود در دیگ های سنگی، باعث تامین آهن بدن خواهد شد. به همین دلیل استفاده از این نوع ظرف ها برای بدن انسان بسیار مفید می باشد. سنگ هایی که این نوع ظرف ها، از آن ها ساخته می شوند، در برابر حرارت و انتقال آن بسیار مقاوم هستند. این سنگ ها، کاملا طبیعی می باشند و همچنین چکش خوار و شکل پذیرند. در ساخت ظروف سنگی از هر گونه پوشش و مواد شیمیایی استفاده نمی شود، بنابراین استفاده از آن ها باعث به وجود آمدن بیماری و همچنین سرطان نخواهد شد. ساختار این ظروف به گونه ای می باشد که درون آن ها خط و خش ایجاد نمی شود.
استفاده از ظروف سنگی باعث صرفه جویی در سوخت می شود
در ظروف سنگی طبخ غذا با حداقل حرارت و کم ترین شعله گاز، انجام می شود. به این ترتیب بافت و ساختار و همچنین مواد مغذی موجود در غذا را حفظ می کنند. علاوه بر این پختن غذا در این نوع ظرف ها، باعث صرفه جویی در مصرف سوخت و انرژی خواهد شد.
بررسی مزیت پخت در دیزی سنگی
غذاهایی که در ظروف سنگی از جمله دیزی سنگی پخته می شوند، طعم و مزه بی نظیری دارند. این طعم و مزه با غذای پخته شده در ظروف دیگر قابل مقایسه نیست. این طعم خوشمزه، به دلیل ماهیت و ساختار این نوع ظرف های سنگی می باشد. از جمله مزایای استفاده از دیزی سنگی این است که اطراف آن ها چرب و کثیف و لکه نمی شوند. همانطور که متوجه شده اید، در اطراف ظرف های غیر سنگی مانند تفلون، چدن، آلومینیومی و … ، چربی ها تجمع می کنند و به آن می چسبند. به این ترتیب سطح بیرونی این نوع ظروف، به سختی تمیز می شود و این موضوع باعث گلایه بسیاری از خانم ها ی خانه دار شده است. اما ظرف های سنگی به دلیل جنس سنگ هایی که درساخت آن ها استفاده می شود، از چسبیدن چربی ها جلوگیری خواهند کرد. این خاصیت ظرف های سنگی تا آخر عمر ظرف، باقی خواهد ماند و از بین نمی رود.
بررسی سرعت پخت در ظرف های سنگی
در ظروفی مانند دیزی سنگی می توان با سرعت زودپز غذا را تهیه کرد. اما با این تفاوت که خطرات و ضررهای آن را ایجاد نخواهند کرد. شما می توانید در این ظرف های سنگی هر نوع گوشتی را با حرارت ملایم، حداکثر تا دو ساعت به خوبی طبخ نمایید.
یکی دیگر از مزایای ظروف سنگی، حفظ خاصیت مواد مغذی موجود در غذا می باشد. زیرا این نوع ظروف برای طبخ غذا به حرارت ملایم و کم، احتیاج دارند و نهایتا دو ساعته غذا را آماده می کنند. به این ترتیب راز خوشمزه بودن غذای پخته شده در این ظرف ها، حرارت ملایم آن ها می باشد. به همین دلیل غذا درون این نوع دیگ های سنگی هیچ وقت نمی سوزد.
غذا در دیگ های سنگی نمی سوزد
همانطور که در بالا گفته شد، دیگ های سنگی برای طبخ غذا به حرارت ملایم و کم، نیاز دارند. بنابراین دمای این نوع ظروف خیلی بالا نمی رود و در نتیجه غذا در آن ها نمی سوزد.
استفاده از ظروف سنگی و صرفه جویی در به کار بردن مواد شوینده
دیگ های سنگی راحت شسته می شوند. حتی بعد از پختن برخی غذاها در این ظروف نیازی به استفاده از مواد شوینده نخواهید داشت و می توانید آن ها را با آب به راحتی بشویید.
بررسی خواص ظرف سنگی، از دیدگاه امام رضا (ع)
اباصلت هروی می گوید وقتی که به همراه امام رضا علیه السلام وارد سناباد شدند، در نزدیکی سناباد، به کنار کوهی رسیدند که مردم از سنگ های آن کوه، دیگ و دیگچه سنگی درست می کردند. امام رضا به بخشی از کوه تکیه کردند و فرمودند: خداوندا، به مردم این سرزمین از این کوه سود برسان و غذاهای پخته شده در این دیگ های سنگی را برکت عطا کن. بعد خواستند که از این دیگ های سنگی نزد ایشان بیاورند و فرمودند که غذای ایشان تنها در این ظروف سنگی طبخ شود.
