یکی از مهمترین و لذت بخش ترین بخش های عید نوروز، تهیه شیرینی های خانگی است. این شیرینی ها نه تنها طعمی دلپذیر دارند، بلکه یادآور خاطرات خوش و سنت های دیرینه ایرانیان نیز هستند. در این مقاله از مجله تیوان مگ به آموزش درست کردن شیرینی خانگی برای عید نوروز پرداخته ایم و شما را با بهترین دستورالعمل ها و نکات کلیدی آشنا خواهیم کرد. اگر به دنبال یادگیری روش های تهیه شیرینی های خوشمزه برای مهمانی ها و جشن های نوروزی خود هستید، با ما همراه باشید.
فهرست محتوا
نمایش
وسایل مورد نیاز برای درست کردن شیرینی خانگی برای عید نوروز
- کاسه بزرگ
- همزن برقی
- قیف شیرینی پزی (اختیاری)
- ماسوره دلخواه
- سینی فر
- کاغذ روغنی
آموزش درست کردن شیرینی خانگی برای عید نوروز
شیرینی های خانگی در عید نوروز به عنوان یکی از اجزای اصلی سفره هفت سین و مراسم های خانوادگی شناخته می شوند. شیرینی هایی مانند نان برنجی، شیرینی بادامی، و زعفرانی و غیره از جمله محبوب ترین گزینه ها هستند. درست کردن این شیرینی ها در خانه نه تنها طعم تازه و طبیعی دارد، بلکه فرصتی برای خلق یک تجربه خانوادگی و سنتی است. از آنجایی که این شیرینی ها با مواد اولیه طبیعی تهیه می شوند، طعم و کیفیت بهتری نسبت به محصولات صنعتی دارند.
شیرینی نان برنجی عید نوروز
شیرینی نان برنجی یکی از معروف ترین شیرینی های نوروزی است که در بسیاری از خانه ها تهیه می شود. مواد اولیه ساده ای مانند آرد برنج، روغن، شکر و گلاب برای تهیه این شیرینی نیاز است. در اینجا مراحل تهیه آن را بررسی خواهیم کرد:
مواد لازم شیرینی نان برنجی
- روغن جامد یا کره: ۱۶۰ گرم (بهتر است از روغن جامد مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید)
- پودر قند: ۶۰ گرم (می توانید کمی بیشتر یا کمتر بریزید، بسته به شیرینی دلخواهتان)
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق سوپ خوری
- آرد برنج مرغوب: ۲۵۰ گرم (حتما از آرد برنج مرغوب و نرم استفاده کنید)
- پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری (برای تعدیل طعم شیرینی)
- گلاب: ۱/۴ پیمانه (می توانید کمی بیشتر هم بریزید)
- پودر خرفه یا تخم خرفه: برای تزیین (می توانید از پودر پسته یا خلال بادام هم استفاده کنید)
مقدار شیرینی شما بستگی به اندازه و ضخامت شیرینی ها هم دارد.
طرز تهیه نان برنجی عید
- برای تهیه این شیرینی خوشمزه به روغن جامد (ترجیحا کرمانشاهی) نیاز داریم. روغن باید در دمای محیط باشد تا راحت تر با مواد ترکیب شود.
- روغن و پودر قند را با همزن بزنید تا نرم شود. سپس زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. روغن های چسبیده به همزن را جدا کنید.
- نمک و پودر هل را به آرد برنج (مرغوب) اضافه و الک کنید.
- آرد برنج الک شده، گلاب و زعفران را به مخلوط روغن و زرده اضافه کنید و با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر منسجم شود.
- خمیر را ۲۴ ساعت در یخچال و سپس ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
- به اندازه گردو از خمیر بردارید، ماساژ دهید و با قالب دلخواه فرم دهید. میتوانید از پودر خرفه، پودر پسته یا خلال بادام برای تزیین استفاده کنید.
- در نهایت شیرینیها را در سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده با دمای مناسب بپزید. برای اطلاع از نحوه پخت در فر، به دستور پخت کامل مراجعه کنید.
شیرینی بادامی عید نوروز
شیرینی بادامی یکی دیگر از گزینههای محبوب برای عید نوروز است که طعمی ملایم و لذیذ دارد. برای تهیه این شیرینی به مواد اولیه خاصی نیاز داریم. این دستور پخت به شما کمک میکند تا شیرینی بادامی خوشمزه و خانگی تهیه کنید. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه به همراه نکات مهم برای داشتن بهترین نتیجه آورده شده است.
مواد لازم شیرینی بادامی
- آرد سفید قنادی: ۱۵۰ تا ۱۸۰ گرم (به کیفیت آرد دقت کنید)
- پودر بادام: ۵۰ گرم
- پودر قند: ۵۰ گرم (حتماً از پودر قند مرغوب و الک شده استفاده کنید)
- روغن جامد: ۱۰۰ گرم (ترجیحاً از روغن مخصوص شیرینی آردی یا مخلوط روغن جامد نباتی و روغن صاف قنادی استفاده کنید)
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
نکات مهم در مورد مواد اولیه
استفاده از روغن مناسب در شیرینیهای آردی بسیار مهم است. روغنهای مخصوص شیرینی آردی بهترین گزینه هستند. در صورت عدم دسترسی، از مخلوط روغن جامد نباتی و روغن صاف قنادی استفاده کنید. از روغنهای صاف قنادی به تنهایی استفاده نکنید، زیرا باعث خشکی شیرینی میشوند.
آرد: کیفیت آرد در نتیجه نهایی تأثیرگذار است. میزان آرد ذکر شده در دستورالعمل ممکن است بسته به نوع آرد کمی تغییر کند. هنگام اضافه کردن آرد، به غلظت مواد دقت کنید و در صورت لزوم مقدار آن را تنظیم کنید.
پودر قند: پودر قند باید از آسیاب کردن قند تهیه شده باشد و کاملاً نرم باشد. پودر قند را قبل از استفاده حتماً الک کنید.
طرز تهیه شیرینی بادامی
- روغن جامد آب شده و خنک شده را در یک کاسه بریزید. پودر قند و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا مواد شفاف و روشن شوند. سپس زرده تخم مرغ را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه دیگر با همزن بزنید.
- پودر بادام را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
- خمیر آماده را روی سطح کار پهن کنید و با قالب یا کاتر دلخواه، شیرینیها را قالب بزنید.
- شیرینیها را با فاصله در سینی فر بچینید. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا شیرینیها بپزند.
- بعد از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینیها کاملاً خنک شوند. سپس شیرینیهای خنک شده را در پودر قند بغلتانید و در ظرف سرو بچینید.
شیرینی نخودچی خانگی عید نوروز
این دستور پخت به شما کمک میکند تا شیرینی نخودچی خوشمزه و خانگی برای عید نوروز یا سایر مناسبتها تهیه کنید. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه به همراه نکات مهم برای داشتن بهترین نتیجه آورده شده است.
مواد لازم شیرینی نخودچی
- آرد نخودچی: ۵۰۰ گرم
- پودر قند: ۲۵۰ گرم
- روغن جامد: ۲۵۰ گرم
- هل سبز ساییده شده: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی
- آرد نخودچی و پودر قند را جداگانه الک کنید.
- روغن جامد و پودر قند را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی یا دستی خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند و حالت خامهای پیدا کنند.
- دستکش بپوشید و مخلوط روغن و پودر قند را با دست ورز دهید تا کاملاً فرم بگیرد. سپس نصف آرد نخودچی الک شده را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. بقیه آرد نخودچی را نیز کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و منسجمی به دست آید و از شکنندگی در بیاید. در حین ورز دادن، هل را نیز به خمیر اضافه کنید.
- خمیر آماده شده را در یک پلاستیک بگذارید و به مدت ۶ تا ۲۴ ساعت در گوشهای از آشپزخانه استراحت دهید. این کار باعث بهبود کیفیت و انسجام خمیر میشود.
- پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح صافی پهن کنید و با وردنه صاف و یکدست کنید. سپس با قالبهای کوچک و مناسب، شیرینیها را قالب بزنید. ضخامت خمیر باید متناسب با قالبها باشد. اگر قالب در دسترس نبود، خمیر را به ضخامت ۲ سانتیمتر پهن کنید.
- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینیهای قالب زده شده را روی آن بچینید.
- در صورت تمایل میتوانید شیرینیها را با پودر پسته، خلال بادام، کنجد یا دانههای سیاه دانه تزیین کنید.
- سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینیها بپزند. مراقب باشید که حرارت فر زیاد نباشد و شیرینیها را نسوزاند.
- پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینیها کاملاً خنک شوند. شیرینی نخودچی به دلیل تردی و شکنندگی، باید بعد از خنک شدن از سینی جدا شود.
شیرینی پفکی گردویی خانگی عید نوروز
این شیرینی پفکی گردویی، با طعم و بافت بینظیر خود، میتواند زینتبخش میز پذیرایی شما باشد. در ادامه، مواد لازم و دستور پخت آن را به همراه نکات مهم برای تهیه بهترین نتیجه، مشاهده میکنید.
مواد لازم شیرینی پفکی گردویی
- ۶ عدد زرده تخم مرغ (درشت و هم دمای محیط)
- ۱۵۰ گرم پودر قند (مرغوب و الک شده)
- ¼ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ قاشق مرباخوری سرپر هل ساییده
- ۴۰۰ گرم گردو خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری سرپر آرد
- به مقدار لازم پودر پسته برای تزیین
نکات مهم در مورد مواد اولیه شیرینی پفکی
- تخم مرغ: از تخم مرغهای درشت که از قبل در دمای محیط قرار گرفتهاند، استفاده کنید. در هنگام جدا کردن زرده از سفیده، دقت کنید که حتی مقدار کمی از سفیده با زرده مخلوط نشود. برای این کار میتوانید از ابزار مخصوص یا یک کفگیر سوراخدار استفاده کنید. به این صورت که کفگیر را روی کاسه نگه دارید و تخم مرغ را روی آن بشکنید. سپس به آرامی کفگیر را تکان دهید تا سفیده از سوراخهای آن عبور کرده و به داخل کاسه بریزد و زرده روی کفگیر باقی بماند.
- پودر قند: پودر قند مرغوب، پودری است که از آسیاب کردن قند تهیه شده و بافتی نرم و لطیف دارد. قبل از استفاده، حتماً آن را الک کنید تا از وجود هرگونه ناخالصی یا کلوخه، پاک شود.
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی
- زردههای تخم مرغ را از سفیدهها جدا کرده و در یک کاسه گود بریزید. وانیل و پودر هل را به آن اضافه کنید و با همزن برقی، ابتدا با دور کند به مدت یک دقیقه و سپس با دور تند به مدت سه دقیقه، بزنید تا رنگ زردهها روشن و کمی سفید شود.
- پودر قند الک شده را به تدریج به مخلوط زرده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا رنگ آن کاملاً سفید و یکدست شود. سپس آرد را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا گلولههای آرد باقی نماند.
- گردوهای خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
- روی سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید. با استفاده از دو قاشق چایخوری، به اندازه یک قاشق چایخوری از مخلوط بردارید و با فاصله مناسب روی سینی فر قرار دهید. این کار را تکرار کنید تا سینی پر شود.
- روی شیرینیها کمی پودر پسته بپاشید و سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای مناسب (حدود ۱۷۰ درجه سانتیگراد) قرار دهید. مدت زمان پخت این شیرینی حدود ۱۰ دقیقه است و به دلیل ظرافت و حساسیت، باید مرتب چک شود تا از سوختن آن جلوگیری شود.
شیرینی نارگیلی پفکی خانگی عید نوروز
مواد لازم شیرینی نارگیلی پفکی
- سفیده تخم مرغ: ۳ عدد (بسیار تازه)
- پودر قند: ۱۵۰ گرم (الک شده)
- پودر نارگیل: ۱۵۰ گرم (تازه و باکیفیت)
- آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: ¼ قاشق چایخوری
- پودر پسته: به مقدار لازم (برای تزیین)
طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی
- سفیدهها را با دقت از زرده جدا کرده و در یک ظرف کاملاً تمیز و خشک بریزید. حتی کوچکترین ذرهای از زرده میتواند مانع پف کردن سفیدهها شود.
- سفیدهها را با همزن برقی بزنید تا پف کرده و حالت سفیده برفی پیدا کنند. به حدی بزنید که وقتی ظرف را برعکس میکنید، سفیدهها نریزند.
- پودر قند الک شده را به تدریج به سفیده زده شده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی کشدار و یکدست حاصل شود.
- آرد را به مخلوط اضافه کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس وانیل را اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید. آرد به انسجام بیشتر شیرینی کمک میکند.
- پودر نارگیل را به مواد اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. از پودر نارگیل تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم شیرینی بهتر شود.
- مایه شیرینی را داخل قیف با ماسوره گرد ریخته و برای حدود ۱۵-۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه شیرینی را به صورت گلولههای کوچک روی سینی قرار دهید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی را در فر قرار داده و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه یا تا زمانی که زیر و روی شیرینیها طلایی شود، بپزید.
- اجازه دهید شیرینیها کاملاً سرد شوند سپس آنها را از روی کاغذ روغنی جدا کرده و با پودر پسته تزیین کنید.
شیرینی پادرازی قزوین برای عید نوروز
مواد لازم شیرینی پادرازی
- آرد قنادی: ۲۵۰ گرم
- پودر قند: ۱۲۵ گرم
- روغن جامد: ۱۲۵ گرم
- پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- خرفه یا خشخاش: به مقدار لازم (برای تزیین)
طرز تهیه شیرینی پادرازی
- روغن جامد را کمی گرم کنید تا نرم شود و به دمای محیط برسد.
- آرد قنادی و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید.
- روغن نرم شده را با پودر قند در یک ظرف مناسب مخلوط کنید تا کرمی رنگ و یکدست شود. سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را به تدریج به مواد اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. در نهایت پودر هل را به خمیر اضافه کرده و مجدداً ورز دهید.
- از خمیر به اندازه یک فندق برداشته و به شکل اشک دو طرفه فرم دهید. با انگشت یا پشت قاشق به آرامی روی سطح شیرینی فشار دهید تا کمی پهن شود. سپس با چاقو چند شیار روی سطح شیرینی ایجاد کرده و با خرفه یا خشخاش تزیین کنید.
- فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینیها را روی آن بچینید. به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که شیرینیها طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید.
- پس از پخت، اجازه دهید شیرینیها کاملاً سرد شوند. سپس آنها را در ظرف دربداری چیده و بین هر لایه کاغذ روغنی قرار دهید. شیرینیهای پادرازی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
شیرینی کشمشی خانگی عید نوروز
مواد لازم شیرینی کشمشی
- آرد قنادی: ۳۱۰ گرم (۱ و ۳/۴ پیمانه)
- پودر قند: ۲۲۰ گرم (۱ و نیم پیمانه)
- کره کاله: ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- کشمش پلویی: نصف پیمانه (بهتر است از قبل خیس کرده و خشک شود)
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی کشمشی
- کره و تخم مرغ ها را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- کشمشها را بشویید و روی پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
- آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید تا یکدست و هوادهی شوند.
- کره نرم شده و پودر قند را در کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود (حدود ۶ دقیقه).
- تخممرغها را یکی یکی اضافه کرده و هر بار یک دقیقه هم بزنید. وانیل را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
- مخلوط آرد و بکینگ پودر را کمکم به مواد اضافه کرده و با لیسک یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست و نرم حاصل شود.
- کشمشهای خشک شده را به مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- کف سینی فر را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
- مایه شیرینی را داخل قیف شیرینی پزی بریزید و به شکل دلخواه روی کاغذ روغنی قرار دهید. اگر قیف ندارید، میتوانید از قاشق استفاده کنید.
- فاصله بین شیرینیها را رعایت کنید زیرا در حین پخت پهن میشوند.
- با پشت قاشق روی شیرینیها را کمی صاف کنید.
- سینی فر را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که شیرینیها طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید.
- پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید شیرینیها کمی خنک شوند. سپس آنها را از روی کاغذ روغنی جدا کنید.
شیرینی بهشتی خانگی عید نوروز
مواد لازم شیرینی بهشتی
- روغن صاف قنادی: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۲۰۰ گرم
- آرد: ۴۰۰ گرم
- روغن مایع: ۵۰ گرم
- پودر کاکائو، زعفران دم کرده یا رنگ خوراکی: به مقدار دلخواه
- هل یا وانیل: ¼ قاشق چایخوری
- تخم خرفه، پودر پسته یا کنجد (برای تزیین): به مقدار دلخواه
طرز تهیه شیرینی بهشتی
- فر را از ۱۰ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- آرد را الک کنید.
- روغن صاف و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود (حدود ۸-۱۰ دقیقه).
- هل یا وانیل را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید.
- نیمی از آرد و روغن مایع را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
- بقیه آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود.
- خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ یا طعم دلخواه خود را اضافه کنید (مثلاً یک قسمت ساده، یک قسمت کاکائویی و یک قسمت زعفرانی).
- مایه شیرینی را داخل قیف شیرینیپزی بریزید و با ماسوره دلخواه روی کاغذ روغنی به شکلهای مختلف تزئین کنید.
- فاصله بین شیرینیها را رعایت کنید تا در هنگام پخت به هم نچسبند.
- سینی فر را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینیها طلایی شوند.
- بعد از پخت، اجازه دهید شیرینیها در سینی خنک شوند.
شیرینی برشتوک شکلاتی خانگی
مواد لازم شیرینی برشتوک شکلاتی
- شکلات تختهای شیرین یا تلخ: ۵۰ گرم
- آرد نخودچی: ۱۰۰ گرم
- کره: ۲۵ گرم
- روغن جامد: ۲۵ گرم
- پودر قند: یک سوم پیمانه
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- قالب سیلیکونی دلخواه
طرز تهیه شیرینی برشتوک شکلاتی
- شکلات را خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید. کاسه را روی یک ظرف آب جوش قرار دهید (روش بنماری) تا شکلات به آرامی ذوب شود.
- آرد نخودچی را در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. سپس آن را الک کنید.
- کره و روغن جامد را به آرد نخودچی تفت داده شده اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شوند. سپس پودر قند و هل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- قالب سیلیکونی را با یک سوم شکلات ذوب شده پر کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
- قالب را از فریزر خارج کرده و بقیه قالب را با مواد میانی پر کنید.
- مجدداً قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
- بعد از گذشت این مدت، برشتوکها را از قالب خارج کنید.
شیرینی توت خوشمزه و مجلسی برای عید نوروز
مواد لازم شیرینی توت
- بادام: ۱ پیمانه (سر پر)
- پودر قند: ۱ پیمانه (سر خالی)
- سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
- گلاب: به مقدار لازم (حدود ۲-۳ قاشق غذاخوری)
- رنگ خوراکی ژلهای (قرمز، سبز، زرد)
- خلال بادام، خلال پسته، شکر (برای تزیین)
طرز تهیه شیرینی توت خانگی
- بادامها را در آب جوش بخیسانید تا پوست آنها به راحتی جدا شود. سپس پوست بادامها را گرفته و آنها را خشک کنید.
- بادامهای خشک شده را همراه با پودر قند در آسیاب یا غذاساز ریخته و پودر کنید.
- پودر بادام و پودر قند را با هم مخلوط کرده و سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. سپس به تدریج گلاب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
- خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ خوراکی دلخواه اضافه کنید.
- خمیر رنگی را به شکل میوههای مختلف درآورید. مثلاً برای توت فرنگی، خمیر را به شکل قطره اشک درآورید و با خلال پسته دم آن را درست کنید.
- شیرینی ها را در سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید تا کمی طلایی شوند.
- شیرینی ها را در شکر بغلتانید تا رویه آنها براق شود.
- شیرینی ها را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه شیرینی گل رز ترکیه ای (تاتلی)
شیرینی گل رز ترکیهای، یکی از شیرینیهای مجلسی و بسیار خوشمزه این کشور است که ظاهری زیبا و طعمی دلپذیر دارد. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به مواد و مراحل زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای خمیر شیرینی گل رز
- آرد: ۳۵۰ گرم
- کره ذوب شده: ۸۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- شیر گرم: ۱ پیمانه
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر خمیر مایه: ۱۰ گرم
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
برای شربت
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۱ لیوان
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی گل رز خانگی
- آرد را الک کنید.
- کره ذوب شده، زرده تخم مرغ، شیر گرم، شکر، وانیل، پودر خمیر مایه و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- خمیر را در یک ظرف روغنی قرار داده و روی آن را بپوشانید. به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
تهیه شربت:
- شکر و آب را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.
- آب لیمو ترش را اضافه کنید و اجازه دهید شربت به غلظت دلخواه برسد.
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و به صورت مستطیل درآورید.
- روی خمیر کره ذوب شده بمالید و به صورت رول درآورید.
- رول را به ضخامت دلخواه برش بزنید.
- هر برش را به شکل گل رز درآورید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- شیرینی های گل رز را در سینی فر چیده و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، بپزید.
- شیرینی های پخته شده را به مدت چند ثانیه در شربت سرد فرو ببرید و سپس آنها را روی توری قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
طرز تهیه شیرینی لوز بادام یزد
لوز بادام یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که به خصوص در شهر یزد طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی بافتی نرم و لطیف و طعمی شیرین و دلپذیر دارد و معمولاً در مراسم و مهمانیها سرو میشود. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به مواد و مراحل زیر نیاز دارید.
مواد لازم شیرینی لوز بادام خانگی
- بادام: ۲۵۰ گرم (خام و پوست کنده)
- شکر: ۲۵۰ گرم
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (برای رنگ و عطر)
- پودر پسته (برای تزیین): به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی لوز بادام
- بادام ها را در آب جوش بخیسانید تا پوست آنها به راحتی جدا شود. سپس پوست بادامها را گرفته و آنها را خشک کنید. بادامها را در آسیاب یا غذاساز ریخته و پودر کنید تا پودر بادام نرم و یکدستی به دست آید.
- شکر و آب را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و شربت غلیظ شود. سپس زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید.
- پودر بادام را با پودر قند مخلوط کرده و سپس شربت سرد شده را به تدریج به آن اضافه کنید و با دست یا لیسک خوب ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و بین کف دستها گرد کنید. سپس آن را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار دهید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا لوزها کمی طلایی شوند.
- پس از پخت و خنک شدن کامل لوزها، آنها را در پودر پسته بغلتانید.
طرز تهیه شیرینی مشهدی (آلمانی) عید نوروز
مواد لازم شیرینی مشهدی یاآلمانی
- آرد: ۳۰۰ گرم
- کره نرم شده: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۰۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر ولرم: ۵۰ میلی لیتر
- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
- مربا یا مارمالاد: به مقدار دلخواه (مربای آلبالو، زردآلو، هلو و غیره)
- پودر قند برای تزیین
طرز تهیه شیرینی آلمانی (مشهدی)
- کره نرم شده را با پودر قند و وانیل به مدت ۲-۳ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.
- زرده تخم مرغ را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
- شیر ولرم را اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد را به تدریج اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید.
- با قالب دلخواه، خمیر را برش بزنید.
- نیمی از برشها را داخل فر قرار دهید تا کمی طلایی شوند.
- برش های پخته شده را از فر خارج کرده و روی هر کدام از آنها مقداری مربا یا مارمالاد قرار دهید و سپس یک برش دیگر روی آن قرار دهید.
- لبههای شیرینیها را با چنگال فشار دهید تا به هم بچسبند.
- شیرینی ها را به مدت ۵-۷ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا طلایی شوند.
- پس از خنک شدن کامل، روی شیرینیها را با پودر قند تزیین کنید.
شیرینی نسکافه ای با سس شکلاتی عید نوروز
شیرینی نسکافه ای یکی از شیرینیهای محبوب و خوشمزه است که با عطر و طعم دلنشین قهوه و بافت نرم، انتخابی عالی برای عید نوروز است. در ادامه طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به همراه سس شکلاتی برای تزیین آموزش می دهیم.
مواد لازم شیرینی نسکافه ای
- آرد: ۲۲۰ گرم
- روغن جامد: ۱۴۰ گرم
- پودر قند: ۱۷۰ گرم
- نسکافه یا پودر قهوه فوری: ۱ قاشق چایخوری
- پودر کاکائو: ۱ و نیم قاشق چایخوری
- شکلات شیری و شکلات سفید (برای تزیین) به مقدار لازم
- برای سس شکلات:
- شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۵۰ گرم
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی نسکافه ای خانگی
- روغن و پودر قند الک شده را داخل ظرفی مخلوط کنید و با همزن حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملا روشن، پوک و سبک شود.
- بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن، پودر کاکائو و نسکافه الک شده را به همراه نصف آرد الک شده اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید تا خمیری نسبتا منسجم به دست بیاید.
- خمیر را به شکل گلولههای کوچک درآورده و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید.
- سینی را داخل فر ۱۷۰ درجه به مدت ۵ دقیقه قرار دهید.
- شکلات خرد شده، خامه و کره را در یک کاسه بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا به آرامی ذوب شوند و یکدست شوند.
- سس شکلات آماده شده را کمی خنک کنید.
- شیرینیهای پخته شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.
- شیرینیها را به صورت تک تک در سس شکلات فرو ببرید و سپس روی توری قرار دهید تا اضافی سس شکلات گرفته شود.
- قبل از اینکه سس شکلات سفت شود، میتوانید با شکلات سفید روی آنها طرح بزنید.
شیرینی میکادو خانگی (بدون فر) عید نوروز
شیرینی میکادو یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که تهیه آن بسیار آسان است و نیازی به فر ندارد. این شیرینی خوشمزه و لایه لایه، گزینه بسیار مناسبی برای پذیرایی در مهمانیها و مناسبتهای مختلف است.
مواد لازم شیرینی میکادو
- آرد سفید: ۳ لیوان
- آرد نخودچی: ۱.۵ لیوان
- پودر قند: ۱.۵ لیوان
- روغن مایع: ۱ لیوان
- کره یا روغن جامد: ۱۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
- نان میکادو: نصف بسته (از قنادی تهیه کنید)
- شکلات شیری: به مقدار لازم (برای تزیین)
طرز تهیه شیرینی میکادو بدو فر
- آرد سفید را الک کرده و در تابه تفلون روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید آرد نسوزد.
- آرد نخودچی را نیز الک کرده و به آرد سفید اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا بوی هر دو آرد یکدست شود.
- پودر قند و پودر کاکائو را به آردهای تفت داده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- کره یا روغن جامد را به همراه روغن مایع ذوب کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. پودر هل را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
- یک لایه نان میکادو را روی سطح صاف قرار دهید و مقداری از مواد تهیه شده را روی آن پخش کنید. لایه دیگری از نان میکادو روی آن قرار دهید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
- روی لایه آخر نان میکادو یک تخته یا ظرف سنگین قرار دهید تا شیرینی خوب پرس شود و لایهها به هم بچسبند.
- بعد از چند ساعت شیرینی را از زیر تخته خارج کرده و به دلخواه برش بزنید.
- برای تزئین میتوانید روی شیرینی را با شکلات آب شده یا پودر پسته تزئین کنید.
نکته: اگر لایه های شیرینی به هم نچسبید، ممکن است مواد شما خیلی شل یا سفت باشد. سعی کنید نسبت مواد را دقیق رعایت کنید و مواد را کمی گرم روی نان میکادو بریزید. همچنین میتوانید از کمی گلاب برای چسبندگی بیشتر استفاده کنید.
طرز تهیه شیرینی کنجدی نرم و پفکی عید
مواد لازم شیرینی کنجدی
- تخممرغ: ۲ عدد
- پودر شکر: ۱ پیمانه
- آرد سفید: ۳ پیمانه
- روغن مایع: ¾ پیمانه
- ماست شیرین: ۳ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ½ قاشق غذاخوری
- وانیل: ¼ قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
- کنجد: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی کنجدی
- تخممرغ و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود. سپس روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- آرد، بکینگ پودر، پودر هل، وانیل و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- ماست را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
- کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و از مواد برداشته و با قاشق روی سینی فر به شکل دلخواه قالب بزنید. روی هر کدام را با کنجد بپوشانید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. سینی فر را داخل فر قرار داده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که روی شیرینیها طلایی شود، بپزید.
- پس از پخت، شیرینیها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملا خنک شوند.
دستور تهیه قرابیه بادبزنی با رومال شکلاتی عید نوروز
مواد لازم قرابیه بادبزنی
- آرد سفید: ۳ پیمانه
- کره نرم: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۱ پیمانه
- تخممرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری
- شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی قرابیه خانگی
- کره نرم، پودر قند، تخممرغ و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.
- با دست ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست شود.
- خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- خمیر را از یخچال خارج کرده و به ضخامت ۵ میلیمتر پهن کنید.
- با قالب گرد، دایرههایی به قطر ۵ سانتیمتر از خمیر برش بزنید.
- هر دایره را از وسط تا بزنید و با انگشت فشار دهید تا به شکل بادبزن درآید.
- قرابیهها را در سینی فر چیده و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید.
- شکلات تلخ را با شیر در ظرفی روی حرارت آب کنید.
- قرابیههای پخته شده را در شکلات آب شده فرو ببرید و روی کاغذ روغنی بگذارید تا شکلات ببندد.
طرز تهیه باسلوق گردویی ارومیه برای عید نوروز
باسلوق گردویی ارومیه یکی از شیرینیهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که به خصوص در ایام عید نوروز طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به مواد اولیه سادهای نیاز دارید.
مواد لازم باسلوق گردویی
- نشاسته گل: ۱ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- گلاب: ۲ پیمانه
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری (یا ۵۰ گرم کره)
- گردو: به مقدار دلخواه (برای تزئین)
- پودر نارگیل: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده (اختیاری): برای رنگ و طعم بهتر
طرز تهیه شیرینی باسلوق
- نشاسته را در ظرفی مناسب الک کرده و به آن آب سرد اضافه کنید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا نشاسته کاملا خیس بخورد. بعد از این مدت، نشاسته را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- در یک قابلمه مناسب، شکر و گلاب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت غلیظ شود.
- سپس زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید.
- نشاسته را به شربت اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس روغن مایع (یا کره) را اضافه کرده و هم بزنید.
- مخلوط را به مدت تقریبی ۱ ساعت روی حرارت ملایم هم بزنید تا باسلوق قوام بیاید. حواستان باشد که ته نگیرد.
- بعد از اینکه باسلوق قوام آمد، آن را در یک سینی که با روغن چرب کردهاید، پهن کنید و به ضخامت دلخواه برسانید. سپس روی آن را با گردو خرد شده و پودر نارگیل تزئین کنید.
- بعد از اینکه باسلوق کاملا خنک شد، آن را به شکل دلخواه برش بزنید.
شیرینی نارگیلی شکلاتی عید نوروز
شیرینی نارگیلی شکلاتی یکی از محبوبترین شیرینیهای خانگی است که ترکیب بینظیر نارگیل و شکلات آن را به یک دسر دلچسب تبدیل کرده است. خوبی این شیرینی این است که شما میتوانید آن را هم با فر و هم بدون فر تهیه کنید.
مواد لازم شیرینی نارگیلی
- پودر نارگیل: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکلات چیپسی: ۱/۲ پیمانه
- پودر کاکائو: به مقدار دلخواه (برای تزئین)
طرز تهیه شیرینی نارگیلی
- پودر نارگیل و شکر را با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغها، روغن مایع و وانیل را به مواد خشک اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- شکلات چیپسی را به مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- از مایه به اندازههای دلخواه برداشته و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختهاید، بچینید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که شیرینیها طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید.
- بعد از خنک شدن کامل شیرینیها، آنها را در پودر کاکائو بغلطانید.
طرز تهیه سوهان کنجدی عید نوروز
اضافه کردن گلوکز به سوهان کنجدی باعث میشود که سوهان شما تردتر، شفافتر و ماندگاری بیشتری داشته باشد. گلوکز به عنوان یک شیرینکننده طبیعی، طعم دلپذیری به سوهان شما میبخشد.
مواد لازم سوهان کنجدی
- کنجد: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- گلوکز: ۱/۴ پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- پودر هل: ۱/۴ قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه سوهان کنجدی خانگی
- کنجد را در یک تابه خشک روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و بوی خوش آن بلند شود. حواستان باشد که کنجد نسوزد.
- در یک تابه جداگانه، شکر و گلوکز را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود و به رنگ کارامل درآید. گلوکز به آب شدن شکر کمک میکند و باعث میشود کارامل شفافتر شود.
- کره را به کارامل اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شود. سپس کنجد تفت داده شده و پودر هل را به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
- یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط کنجد و کارامل را روی آن پهن کنید و با پشت قاشق آن را صاف کنید.
- اجازه دهید سوهان کاملا خنک شود و سپس آن را به صورت دلخواه برش بزنید.
شیرینی چرخی قزوینی عید نوروز
مواد لازم شیرینی چرخی
- آرد سفید: نیم کیلو
- آرد برنج: نیم کیلو
- پودر قند: ۳۵۰ گرم
- روغن جامد: ۳۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۵ عدد
- ماست: ۱۵۰ گرم
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- پودر هل: ۱ قاشق سوپخوری
- گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی چرخی عید نوروز
- ابتدا روغن جامد را در ظرفی بریزید و با همزن دستی آن را بزنید تا کاملا باز شود و حالت یکدست بگیرد.
- پودر قند را به روغن اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه آن را هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
- زردههای تخم مرغ را آرام آرام به پودر قند و روغن جامد اضافه کنید و هم بزنید تا زردهها کاملا باز شوند. سپس پودر هل را به این مواد اضافه کنید و دوباره شروع به هم زدن بکنید.
- در ظرف دیگر ماست را با بکینگ پودر ترکیب کنید و بگذارید تا عمل بیاید. بعد از گذشت چند دقیقه و قبل از عمل آمدن ماست مقداری گلاب به مخلوط ماست اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند. سپس ماست را کنار بگذارید تا به عمل بیاید.
- بعد از اینکه ماست شما به عمل آمد، آن را به مایه تان اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
- در ادامه باید آردها را به موادتان اضافه کنید و ترکیب کنید. در این مرحله به جای همزن باید از انگشتهای خود استفاده کنید؛ زیرا در غیر این صورت خمیر روغن میاندازد و خمیر میشود. آردها را کم کم اضافه کرده و با دست هم بزنید. سپس خمیر را به آرامی ورز دهید.
- خمیر شیرینی شما حاضر است. آن را درون کیسه فریزر بگذارید و خوب با سلفون بپوشانید و در جای خنک قرار دهید تا حدود ۵ ساعت استراحت کند.
- سینی فر را خارج کنید و آن را در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید.
- بعد از استراحت خمیر، قالب نان چرخی را به گوشت چرخ کرده وصل کنید. سپس خمیر را درون دستگاه گوشت چرخ کن بریزید و به هر اندازه درازا که دوست داشتید مواد را از دهانه چرخ گوشت جدا کنید.
- خمیرهای جدا شده را درون سینی بچینید و روی آن را پودر قند بپاشید.
- سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینیها بپزند و طلایی شوند.
طرز تهیه شیرینی شکری برای عید نوروز
شیرینی شکری یکی از شیرینیهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به ویژه در ایام نوروز تهیه میشود. این شیرینی به دلیل طعم شیرین و بافت ترد خود، طرفداران زیادی دارد. در زیر طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به طور کامل شرح میدهیم:
مواد لازم شیرینی شکری
- آرد سفید: ۲۵۰ گرم
- پودر قند: ۱۰۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم (به دمای محیط رسیده)
- تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
- شکر دانه درشت برای تزیین
طرز تهیه شیرینی شکری
- در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و پودر قند را با همزن برقی یا دستی خوب بزنید تا مخلوطی کرمی و روشن حاصل شود.
- تخم مرغ و وانیل را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و دوباره بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
- در یک کاسه جداگانه، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را کم کم به مواد دیگر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.
- خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود.
- روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس با وردنه خمیر را به ضخامت حدود نیم سانتیمتر باز کنید.
با استفاده از قالبهای شیرینی دلخواه، خمیر را قالب بزنید و شیرینیها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید. - روی شیرینیها کمی شکر دانه درشت بپاشید.
- سینی فر را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینیها طلایی شوند.
- بعد از پخت، شیرینیها را از فر خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.
طرزتهیه شیرینی زبان عید نوروز
مواد لازم شیرینی زبان
- آرد: ۴۰۰ گرم
- روغن صاف قنادی: ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آب: ۲۰۰ گرم
- آبلیمو: ۱۰ گرم
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی زبان خانگی
- تخم مرغ، روغن مایع، آب، آبلیمو و نمک را با هم مخلوط کنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد. زیاد آرد نزنید و سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید.
- حدود ۲۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید. سپس روی آن را با پلاستیک فریزر بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
- روغن صاف را با مقداری آرد مخلوط کنید تا حدی که روغن قابل شکل گرفتن شود.
- خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و روغن را وسط آن قرار دهید. سپس چهار طرف خمیر را روی روغن بیاورید و آن را بپیچید.
- با وردنه روی خمیر ضربه بزنید تا باز شود. سپس خمیر را برگردانید و دوباره به شکل مستطیل باز کنید.
- خمیر را از یک طرف تا دو سوم و از طرف دیگر تا مرز تای قبلی تا بزنید و دو تا روی هم بیاورید. سپس ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
- خمیر را دوباره باز کنید و مراحل تا زدن را تکرار کنید. این کار را چند بار انجام دهید.
- خمیر را به ضخامت دلخواه باز کنید و با قالب زبان برش بزنید.
- شیرینی ها را در سینی فر که از قبل چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
طرز تهیه شیرینی دانمارکی برای عید نوروز
شیرینی دانمارکی یکی از شیرینیهای خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل ظاهر زیبا و طعم بینظیرش، پای ثابت بسیاری از دورهمیها و جشنها، به خصوص عید نوروز است. در این مطلب، طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی را به طور کامل به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
مواد لازم برای خمیر شیرینی دانمارکی
- آرد سفید: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۵۰ گرم
- خمیر مایه فوری: ۱۰ گرم
- شیر ولرم: ۲۵۰ میلیلیتر
- تخم مرغ: ۱ عدد
- کره: ۲۵۰ گرم (سرد و به قطعات کوچک تقسیم شده)
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
برای مواد میانی:
- شیر: ۲ پیمانه
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- آرد: ۱/۴ پیمانه
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- کشمش، گردو، بادام یا شکلات چیپسی (به دلخواه)
برای رومال:
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، خمیر مایه و نمک را با هم مخلوط کنید.
- شیر ولرم و تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر کم کم شروع به شکل گرفتن کند.
- کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به تدریج به خمیر اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید تا کره به خوبی با خمیر مخلوط شود و خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
- خمیر را در یک کیسه فریزر قرار دهید و به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
- در یک قابلمه متوسط، شیر، شکر و آرد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
- زردههای تخم مرغ را با وانیل مخلوط کنید و به مخلوط شیر اضافه کنید.
- به مدت ۱-۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد میانی کاملا غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- در صورت تمایل میتوانید کشمش، گردو، بادام یا شکلات چیپسی را به مواد میانی اضافه کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح کار که کمی آرد پاشیدهاید، به ضخامت حدود ۳ میلی متر باز کنید.
- خمیر را به شکل مستطیلهای کوچک برش دهید.
- در مرکز هر مستطیل، مقداری از مواد میانی قرار دهید.
- دو طرف مستطیل را به هم نزدیک کنید و به شکل دلخواه (مثلثی یا رولی) ببندید.
- شیرینیها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
- زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و روی شیرینیها بمالید.
- سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینیها طلایی شوند.
طرز تهیه شیرینی رومیاس بادامی
شیرینی رومیاس بادامی، یک شیرینی خوشمزه و مجلسی است که اصالتاً به کشور ایتالیا تعلق دارد. این شیرینی به دلیل ظاهر زیبا و طعم بینظیرش، به یکی از شیرینیهای محبوب برای عید نوروز تبدیل شده است. در این مطلب، طرز تهیه شیرینی رومیاس بادامی را به طور کامل به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این شیرینی خاص و متفاوت را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی رومیاس بادام
- کره: ۶۵ گرم
- پودر قند: ۳۵ گرم
- نمک: ۱/۸ قاشق مرباخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق مرباخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد: ۸۰ گرم
- پودر بادام: ۲۲ گرم
- برای تهیه شهد شیرینی:
- کره: ۲۰ گرم
- خامه: ۳۰ گرم
- شکر: ۲۵ گرم
- بادام ریز: ۳۰ گرم
طرز تهیه شیرینی رومیاس بادام خانگی
- در یک کاسه، کره نرم شده، پودر قند، نمک و وانیل را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی یا دستی خوب بزنید تا مخلوطی کرمی و روشن حاصل شود.
- تخم مرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و دوباره بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
- در یک کاسه جداگانه، آرد و پودر بادام را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را کم کم به مواد دیگر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.
- خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
- در یک تابه کوچک، کره، خامه و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
به طور مداوم هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و شکر حل شود. - بادام ریز را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا شهد غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح کار که کمی آرد پاشیدهاید، به ضخامت حدود ۳ میلیمتر باز کنید.
- با استفاده از قالبهای شیرینی دلخواه، خمیر را قالب بزنید.
- در مرکز هر شیرینی، حفرهای کوچک ایجاد کنید.
- شهد خنک شده را در حفرههای شیرینی بریزید.
- شیرینیها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
- سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینیها طلایی شوند.
شیرینی سابله شکلاتی فرانسوی برای عید نوروز
شیرینی سابله شکلاتی فرانسوی، با طعم بینظیر و ظاهر جذاب خود، میتواند زینتبخش میز شیرینی عید شما باشد. این شیرینی خوشمزه، بافتی ترد و طعمی شکلاتی دارد که به راحتی میتواند دل هر کسی را ببرد.
مواد لازم برای خمیر شیرینی سابله شکلاتی
- آرد: ۲۵۰ گرم
- کره سرد: ۱۵۰ گرم (به قطعات کوچک تقسیم شده)
- پودر قند: ۱۰۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر کاکائو: ۲۰ گرم (اختیاری)
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- برای گاناش شکلاتی:
- شکلات تلخ یا شیری: ۲۰۰ گرم
- خامه پرچرب: ۱۰۰ میلیلیتر
طرز تهیه شیرینی سابله شکلاتی
- در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر قند، پودر کاکائو (در صورت استفاده) و نمک را با هم مخلوط کنید.
- کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به مخلوط آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان یا یک شیرینی پز، کره را به خورد آرد دهید تا مخلوطی شبیه به خرده نان حاصل شود.
- زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر کم کم شروع به جمع شدن کند.
- خمیر را روی سطح کار که کمی آرد پاشیدهاید، قرار دهید و به آرامی ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید، زیرا باعث میشود شیرینیها سفت شوند.
- خمیر را در یک کیسه فریزر قرار دهید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
- شکلات را به قطعات کوچک تقسیم کنید و در یک کاسه بریزید.
- خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. از جوشاندن خامه خودداری کنید.
- خامه گرم را روی شکلات بریزید و به آرامی هم بزنید تا شکلات ذوب شود و گاناش یکدست و براقی به دست آید.
- گاناش را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح کار که کمی آرد پاشیدهاید، به ضخامت حدود ۳-۴ میلی متر باز کنید.
- با استفاده از قالبهای شیرینی دلخواه، خمیر را قالب بزنید.
- شیرینیها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
- سینی را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا شیرینیها طلایی شوند.
- شیرینیها را از فر خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.
طرز تهیه شیرینی پسته ای خانگی مناسب عید نوروز
مواد لازم شیرینی پسته ای
- آرد: ۲ پیمانه
- پودر پسته: ۱ پیمانه
- پودر قند: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی پسته ای خانگی
- در یک کاسه، پودر پسته، پودر قند و روغن مایع را با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.
- خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
- خمیر را روی سطح کار باز کنید و با قالب دلخواه برش بزنید.
- شیرینیها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینیها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
طرز تهیه شیرینی رزت قهوه و شکلات عید نوروز
شیرینی رزت قهوه و شکلات، با طعم بینظیر و ظاهر زیبای خود، به یکی از شیرینیهای محبوب برای عید نوروز تبدیل شده است. در این مطلب، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به طور کامل به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این شیرینی خاص و متفاوت را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی رزت
- کره: ۸۵ گرم
- پودر قند: ۴۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
- آرد: ۱۲۵ گرم
- پودر نسکافه فوری: ۱ قاشق چایخوری
- آب جوش: ۱ قاشق چایخوری
برای تهیه روکش
- شکلات سفید: ۱۰۰ گرم
- خامه: ۵۰ گرم
- کره: ۲۰ گرم
- رنگ خوراکی (به دلخواه)
طرز تهیه شیرینی رزت شکلاتی خانگی
- در یک کاسه کره نرم شده و پودر قند را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی یا دستی خوب بزنید تا مخلوطی کرمی و روشن حاصل شود.
- تخم مرغ و وانیل را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و دوباره بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
- در یک کاسه جداگانه، آرد و پودر نسکافه را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را کم کم به مواد دیگر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.
- آب جوش را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
- شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کنید.
- خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس خامه گرم را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- کره را به مخلوط شکلات و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
- در صورت تمایل، رنگ خوراکی را به روکش اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ دلخواه به دست آید.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح کار که کمی آرد پاشیدهاید، به ضخامت حدود ۳ میلیمتر باز کنید.
- با استفاده از قالبهای شیرینی دلخواه، خمیر را قالب بزنید.
- شیرینیها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
- سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینیها طلایی شوند.
- شیرینیها را از فر خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.
- روکش شکلاتی را در قیف ماسوره دار بریزید و به صورت رزت روی شیرینیها بزنید.
شیرینی نان چای قزوین برای عید نوروز
مواد لازم شیرینی نان چایی
- آرد سفید: ۵۰۰ گرم
- روغن قنادی: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- ماست: ۱ قاشق سوپخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- هل: ۱ قاشق چایخوری
- عسل: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
- کنجد: برای تزیین
طرز تهیه شیرینی نان چای قزوین
- در یک کاسه بزرگ، روغن قنادی و پودر قند را با همزن برقی یا دستی خوب بزنید تا مخلوطی کرمی و روشن حاصل شود.
- تخم مرغها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هر بار خوب بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
- ماست، بکینگ پودر، هل و عسل را به مواد دیگر اضافه کنید و دوباره بزنید.
- آرد را کم کم به مواد دیگر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.
- خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
- فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح کار که کمی آرد پاشیدهاید، به ضخامت حدود نیم سانتیمتر باز کنید.
- با استفاده از قالبهای شیرینی دلخواه، خمیر را قالب بزنید و شیرینیها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
- روی شیرینیها را با زعفران دم کرده غلیظ بمالید و کمی کنجد بپاشید.
- سینی فر را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینیها طلایی شوند.
- بعد از پخت، شیرینیها را از فر خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.
دستور تهیه کلمپه کرمانی عید نوروز
مواد لازم برای خمیر کلمپه کرمانی
- آرد سفید: ۵۰۰ گرم
- روغن جامد: ۲۵۰ گرم
- ماست خامه ای: ۱۸۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۱/۳ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- برای مواد میانی
- خرمای بدون هسته: ۱۵۰ گرم
- مغز گردو خرد شده: ۵۰ گرم
- پودر دارچین: ۱/۳ قاشق چایخوری
- پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه کلمپه کرمانی
- آرد رو سه بار الک کنید و داخل یه کاسه بریزید.
- روغن جامد رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با آرد مخلوط بشه.
- تو یه ظرف دیگه، ماست خامه ای و بکینگ پودر رو مخلوط کنید.
- زردههای تخم مرغ رو با ماست و زعفران ترکیب کنید.
- مخلوط ماست رو به ترکیب آرد و روغن اضافه کنید و همه مواد رو با هم مخلوط کنید تا یه خمیر یکدست به دست بیاد.
- خمیر رو روی سطح کار ورز بدید تا منسجم و لطیف بشه.
- خمیر رو داخل یه کیسه فریزر بذارید و به مدت دو ساعت تو یخچال استراحت بدید.
- خرماها رو چرخ کنید یا خوب له کنید.
- گردوهای خرد شده، پودر دارچین و پودر هل رو به خرما اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- خمیر رو از یخچال بیرون بیارید و روی سطح کار که آرد پاشیدید، به ضخامت حدود نیم سانتی متر باز کنید.
- با استفاده از یه قالب گرد، خمیر رو قالب بزنید.
- روی نصف دایرههای خمیر، از مواد میانی بذارید و نصف دیگه خمیر رو روش قرار بدید.
- لبههای خمیر رو با چنگال یا دست بپیچونید تا مواد میانی بیرون نریزه.
- روی کلمپهها رو با مهر مخصوص کلمپه یا چنگال طرح بدید.
- کلمپهها رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید، بچینید.
- فر رو از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- سینی رو به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر بذارید تا کلمپه ها طلایی بشن.
طرز تهیه شیرینی زنبوری برای عید نوروز
مواد لازم برای تهیه شیرینی زنبوری
- آرد سفید قنادی: به میزان لازم، تقریباً ۵۳۰ گرم (برای داشتن بافتی لطیف و شیرینیهایی خوش فرم)
- تخم مرغ: ۳ عدد (برای انسجام مواد و پفکی شدن شیرینی)
- شکر دانه ریز: ۱ پیمانه (برای شیرینی و طعم دلپذیر)
- نشاسته ذرت: ۱ پیمانه (برای لطافت و تردی شیرینی)
- روغن مایع: ۱ پیمانه (برای نرمی و لطافت خمیر)
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق سوپخوری (۱۰ گرم) (برای پف کردن و سبکی شیرینی)
- اسانس وانیل: چند قطره (برای عطر و طعم بینظیر)
- مواد لازم برای تزیین:
- عسل: ۱ قاشق غذاخوری (برای چسباندن شیرینیها و طعم دلچسب)
- مارمالاد دلخواه: به مقدار لازم (برای فیلینگ شیرینیها و طعم متنوع)
- پودر نارگیل: به مقدار لازم (برای زیبایی و طعم خاص)
طرز تهیه شیرینی زنبوری
- تخم مرغها و شکر را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرمی و یکدست شوند.
- اسانس وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- روغن مایع را به تدریج اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
- نشاسته ذرت را اضافه کنید و با همزن خاموش و به آرامی مخلوط کنید تا نشاسته به اطراف پخش نشود. سپس با همزن برقی در حد یکدست شدن هم بزنید.
- آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و به همراه آن بیکینگ پودر را نیز اضافه کنید. در ابتدا با لیسک مخلوط کنید و سپس با دست ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید که به دست نچسبد. مقدار دقیق آرد بستگی به نوع آرد و اندازه تخم مرغها دارد.
- از خمیر گلولههایی به اندازه دلخواه بردارید و در دست خود به شکل بیضی درآورید.
- برای ایجاد طرح لانه زنبوری، از یک توری فلزی یا الک درشت استفاده کنید. توری را کمی در آرد بزنید و سپس روی شیرینی فشار دهید تا طرح بگیرد.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- شیرینیها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
- سینی را در فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که شیرینیها طلایی شوند، بپزید.
- بعد از پخت شیرینیها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند.
- دو شیرینی را با مارمالاد دلخواه به هم بچسبانید.
- عسل را کمی گرم کنید تا روان شود. سپس دور شیرینیها را در عسل بغلتانید و بعد در پودر نارگیل بغلتانید تا کاملا پوشیده شوند.
شیرینی رسپیری عید نوروز
مواد لازم شیرینی رسپیری
- کره به دمای محیط رسیده: ۱۲۵ گرم
- پودر قند: ۳۰ گرم (حدود ۴/۱ پیمانه)
- آرد سفید: ۱۲۵ گرم (حدود ۱ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری)
- نشاسته ذرت: ۲۵ گرم (حدود ۳ قاشق غذاخوری)
- پودر نسکافه: ۱ قاشق مرباخوری
- آب داغ: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- شکلات چیپسی: به مقدار لازم برای تزیین
طرز تهیه شیرینی رسپیری
- کره و پودر قند را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط شوند و بافت آنها سبک شود.
- وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بافت مخلوط یکدست شود.
- آب جوش را در یک ظرف کوچک بریزید و پودر نسکافه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
- مخلوط نسکافه را به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید تا بافت یکدستی تشکیل شود.
- آرد و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید و ۲ تا ۳ بار الک کنید تا بافت آنها سبک و یکدست شود.
- مخلوط آرد را کم کم و در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید و با همزن دستی به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا آرد گلوله نشود و خوب با هم ترکیب شوند و بافت مخلوط یکدست شود.
- مخلوط مواد را داخل دو قیف با دو ماسوره مختلف و به سلیقه خودتان بریزید.
- در کف قالب کاغذ روغنی قرار دهید و با قیفها روی آن از مایه شیرینی شکوفه بزنید.
- شکلات چیپسیها را روی شیرینیهای داخل قالب بریزید.
- فر را از ده دقیقه قبل گرم کنید.
- قالب را در فر قرار دهید.
- دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا بپزند و سطح آنها طلایی رنگ شود.
- بعد از این مدت قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود و سپس به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید.
- شیرینیها را در ظرف مناسب قرار دهید و به دلخواه و سلیقه خودتان مقداری عسل یا شکلات صبحانه روی آنها بریزید.
نکات کلیدی برای تهیه شیرینی خانگی نوروزی
- استفاده از مواد تازه و با کیفیت در تهیه شیرینیها، طعم و کیفیت نهایی را بهبود میبخشد.
- توجه به دما و زمان پخت شیرینیها به جلوگیری از سوختن یا نپخته ماندن آنها کمک میکند.
- استفاده از مواد طبیعی مانند پسته یا بادام برای تزئین شیرینی ها، جلوه ای خاص و زیبا به آنها خواهد داد.
سوالات متداول آموزش درست کردن شیرینی خانگی برای عید نوروز
۱. آیا میتوانم شیرینیها را از قبل آماده کنم؟
بله، شما میتوانید شیرینیها را یک یا دو روز قبل از عید آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید.
۲. چگونه میتوانم شیرینیها را برای مدت طولانیتر نگهداری کنم؟
شیرینیها را در ظرفهای دربسته و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.
۳. آیا میتوان از شیرینکنندههای طبیعی به جای شکر استفاده کرد؟
بله، شما میتوانید از عسل یا شکر قهوهای به عنوان جایگزین شکر استفاده کنید.
نتیجه گیری نهایی
آموزش درست کردن شیرینی خانگی برای عید نوروز، نه تنها به شما این امکان را می دهد که در این جشن ها خوشمزه ترین شیرینی ها را درست کنید، بلکه فرصتی است برای پیوند با سنت های خانوادگی عید نوروز است. با دستورالعمل های ساده و نکات مفید ذکر شده، می توانید شیرینی هایی خوشمزه و سالم برای سفره هفت سین و پذیرایی از مهمان ها در ایام عید برای خود آماده کنید و لحظاتی خوش را در کنار عزیزانتان سپری نمایید.
