کدو سبز یکی از صیفیجات خوشمزه و مغذی است که به دلیل طعم ملایم و قابلیت ترکیب با انواع مواد غذایی، در تهیه بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار میگیرد. این سبزی کمکالری، غنی از ویتامینها، مواد معدنی و فیبر است و به همین دلیل در رژیمهای غذایی سالم بسیار توصیه میشود.
علاوه بر این، کدو سبز به راحتی و به سرعت پخته میشود و میتوان آن را به روشهای مختلف مانند بخارپز، سرخشده، گریلشده یا در غذاهای خورشتی و پاستاها استفاده کرد. غذا با کدو سبز طعمی عالی و فوقالعاده پیدا میکند. در این دستور پخت از مجله تیوان مگ، با استفاده از کدو سبز و چند ماده ساده دیگر، یک غذای خوشمزه و مقوی را نوش جان خواهید کرد.
غذا با کدو سبز؛ با کدو سبز چی بپزم؟
کدو یک صیفی عالی، سبک، ضد دیابت و سرشار از خاصیت است که به کاهش فشار خون، سلامت قلب و بهبود روند درمان سرطان کمک زیادی میکند. افرادی که گیاهخوار هستند، به وفور از این ماده غذایی عالی مصرف میکنند. کوکو، سوپ یا غذا با کدو سبز در ردیف غذاهای رژیمی ارزان قیمت است.
۱- کوکو کدو سبز
این کوکو به سرعت آماده میشود و برای وعده ناهار و شام بسیار دلچسب و گوارا خواهد بود. برای طبخ کوکوی کدو ابتدا سیب زمینیها را با آب بپزید. کدوها را به خوبی رنده کنید سیب زمینی پخته را پس از له کردن به آن اضافه کنید. تخم مرغ را به موادتان اضافه کنید. در آخر هم ادویههای لازم را برای طعم دادن به غذا به مواد اولیهتان را در کاسه بریزید. مایه کوکو را خوب ترکیب کنید تا مواد شما یکدست شود. حال با کمک دست مایه را به شکل کوکو در آورده و آن را سرخ کنید. غذای با کدو سرخ و خوشرنگ آماده است.
۲- کدو سبز شکم پر
- برای پختن این غذای جذاب و خوشخوراک ابتدا باید کدوها را از طول آن نصف کرده، سپس، داخل هر کدام از آنها را خالی کنید.
- حالا پیاز را به صورت خلالی برش زده و همراه با گوشت چرخ کرده کمی سرخ کنید.
- سپس، قارچ و فلفل دلمه را با هم سرخ کرده و به گوشت بیفزایید.
- در نهایت روی این مواد مقداری رب گوجه فرنگی بریزید و همه مواد را با هم کمی تفت دهید تا خامی رب با حرارت از بین برود و طعمی خوشایند بگیرد.
- در پایان میتوانید کمی کدوها را تفت دهید. سپس، موادی که تهیه کردهاید را داخل کدو ریخته و روی آن را با پنیر پیتزا پوشش دهید.
- بعد کدوها را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا به خوبی پخته شوند. حالا کدوها پخته و آماده سرو شدهاند.
۳- سالاد کدو سبز
دستور تهیه این سالاد بسیار ساده است. برای آماده کردن آن ابتدا باید کدوها را به شکل حلقهای برش زده و به همراه کمی روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا دو طرف آن به آرامی سرخ شود. برای این کار میتوانید از تستر کمک بگیرید. پس از آن پیازچه را نگینی و فلفل دلمهای را ریز کنید. زیتون فاقد هسته و گوجه فرنگی گیلاسی را به این مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید. کدوهای پخته شده را درون کاسه به آرامی با موادتان ترکیب کنید و هم بزنید.
در درست کردن این سالاد بنا به ذائقهتان میتوانید از آووکادوی برش داده شده و همینطور دانههای ذرت کنسروی کمک بگیرید. در پایان کار روغن زیتون، سرکه سیب خانگی و ادویههای لازم را به موادتان اضافه کنید. بهتر است کمی پنیر سفید، پنیر سالادی کیوب یا کمی پنیر موزارلای را برای افزایش طعم روی سالاد بریزید.
۴- طرز تهیه خوراک کدو سبز و سیب زمینی
برای طبخ این غذا با کدو سبز، ابتدا کدوها را به صورت حلقهای برش بزنید و به همراه روغن به آرامی سرخ کنید. سپس، سیب زمینی را تفت دهید. هویجهای حلقهای خرد شده را هم به همین روش سرخ کنید. این موضوع را به خاطر داشته باشید که مواد مختلف را به صورت جداگانه سرخ کنید. در مرحله بعد، پیاز را به صورت نگینی برش بزنید و همه را تفت بدهید.
در پایان همه مواد را داخل تابه ریخته و گوجه فرنگی خرد شده را روی آن اضافه کنید و زمان دهید همه مواد با هم گرم شوند. با افزودن گوجه غذا ممکن است کمی آبکی شود. در طول زمان طبخ غذا میتوانید ادویههای لازم و نعنا خشک را به مواد اضافه کنید. پس از گذشت یک ربع خوراک کدو و سیب زمینی آماده سرو است.
۵- تهیه خورشت کدو سبز و مرغ
برای درست کردن این خورشت و غذا با کدو سبز، ابتدا باید چند شیار درون کدوها درست کنید و آن را داخل تابه به همراه روغن به خوبی سرخ کنید. دقت کنید که کدو را دائما بچرخانید تا رنگش طلایی شود. سپس، در قابلمهای مرغ را با گوجه فرنگی خرد شده، کمی روغن، ماش، پیاز، نمک و کمی فلفل با کمی آب به خوبی بپزید.
وقتی مرغ به خوبی پخته شد، آن را در ظرفی بکشید و کدو سبز را در کنار مرغ بچینید. دقت کنید که ادویهها طعمی بینظیر به غذاهای شما میدهند.
۶- گراتن کدو سبز؛ از انواع غذا با کدو سبز
برای پخت این غذا بوسیله کدو سبز ابتدا کدوها را به خوبی شسته و حلقه حلقه کنید. سپس آن را به همراه روغن سرخ کنید تا کمی نرم شود. حالا باید سس بشامل را آماده کنید. برای تهیه سس بشامل ابتدا آرد را روی حرارت بگذارید تا کمی سرخ شود. سپس، به آن مقداری کره پاستوریزه اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس شیر را به مواد اضافه کنید.
دقت کنید که شیر باید دمای محیط داشته باشد. مواد را به خوبی هم بزنید تا زمانی که غلیظ شود. در ادامه کار در ظرف مخصوص فر، مثل پیرکس، کدوها را به ردیف بچینید و سس بشامل را روی آن اضافه کنید. در آخر، روی گراتن آماده را با پنیر پیتزا پوشش دهید. ظرف حاوی مواد را داخل فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار داده و زمان بدهید تا گراتن خوش طعم شما مهیا شود.
۷- قورمه کدو سبز رژیمی
- هر غذا با استفاده از کدو سبز، داری یک نکته مهم برای سلامتی می تواند باشد.
- برای طبخ این غذا ابتدا کدو سبزها رو شسته و با پوست نگینی درشت برش بزنید. داخل ماهیتابه کدوها را با پیاز نگینی سرخ شده، به خوبی تفت دهید.
- گوجه هارو پوست گرفته و داخل خردکن برقی میکس کنید و به مواد ماهیتابه اضافه نمایید.
- بعد از این مرحله رب، نمک، ادویه را تفت داده و به موادتان اضافه کنید.
- درب ماهیتابه را ببندید و زمان بدهید تا با حرارت کم و به آرامی پخته شود.
۸- غذای رژیمی تخم مرغ، کدو و سیب زمینی
سیب زمینی را پوست گرفته داخل قابلمه همراه زردچوبه و فلفل سیاه آبپز کنید. تخم مرغ را هم آب پز نمایید. وقتی هر دو پخت آن را با گوشت کوب له کنید. این مواد که آماده شد آن را همراه با کدو سرو کنید. دقت کنید که به آن روغن و نمک اضافه نکنید.
۹- خوراک کدو سبز رژیمی
- برای تهیه این خوراک، ابتدا کدوها را که را پوست گرفته و داخل هواپز و یا هر وسیلهای که حداقل ممکن روغن مصرف کند را سرخ کنید.
- کدوها را سرخ کنید تا رنگ آن کمی طلایی شود.
- روی کدوها را مقداری نمک بزنید تا زود نرم شود. سیب زمینی را به صورت نگینی سرخ کنید.
- پیاز داغ و رب گوجه و ادویهها را با میکسر مخلوط کنید. بعد با آب جوش کمی رقیق کنید و به موادتان اضافه کنید.
- میتوانید از چند حبه سیر هم استفاده کنید میزان غلظت سس به ذائقه شما میتواند کم یا زیاد شود.
۱۰- خوراک کدو سبز و گوجه
برای طبخ این غذا با کدو سبز نیاز به مواد زیادی ندارید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه حرارت دهید تا رنگ طلایی و زیبا پیدا کند. کدو سبز را به شکل درشت رنده کنید و در داخل تابه بچینید و کاملا سطحشان را صاف کنید. کمی ادویه خوش طعم دارچین رویشان بریزید. گوجه فرنگی را رنده کرده روی کدوسبزها بریزید و در تابه را ببندید تا با آب خودشان روی حرارت متوسط پخته شوند. زمانی که آب موادتان کم شد یکی دو بار هم بزنید. زمانی که آب کدو کاملا کشیده شد، غذا آماده سرو است.
۱۱- کوکو کدو سبز تبریزی
برای طبخ این غذا با کدو سبز، ابتدا کدوها را ریز ریز رنده کنید و مقداری نمک رویشان اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه فرصت دهید تا آبشان گرفته شود. پیازچه ها را نگینی ریز کنید. به آرامی آب کدوها را با کمک دستتان بگیرید و با پیازچه ترکیب کنید. تخم مرغ ها را به موادتان بیفزایید. آرد ، نمک و ادویه را به مقدار لازم اضافه کنید. ماهی تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن روغن بریزید. بعد از داغ شدن یک قاشق پر از مایع برداشته و داخل تابه بریزید و با قاشق رویش را صاف کنید. دو طرف کوکوها را به دقت سرخ کنید و با گوجه فرنگی و خیارشور نوش جان کنید.
۱۲- خورش کدو سبز بدون لپه
- برای طبخ این غذا با کدو سبز ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و داخل قابلمه تفت دهید تا کمی سبک شود. در ادامه چند حبه سیر را ریز کرده و داخل پیاز اضافه کنید تا عطر سیر همه جا را پر کند.
- زردچوبه را اضافه کرده و ترکیب نمایید.
- گوشت را به صورت خورشتی و تکههای نه چندان درشت ریز کرده به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ عوض کند. رب گوجه را هم همراه مواد تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- چند لیون آب جوش داخل قابلمه بریزید و بعد از این که به جوش آمد، زیر شعله خیلی کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا به آرامی پخته شود. کدوها را در حالی که از وسط نصف کردهاید با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. هنگامی که گوشت شما پخته شد، میتوانید کدو را هم اضافه کنید.
- گوجه فرنگی را برش بزنید و با نمک و فلفل به خورشت خود اضافه کنید و ۱ ساعت زمان بدهید تا آب اضافه خورشت به خوبی تبخیر شود.
- در نیم ساعت پایانی خورش را مزه کنید، نمک، فلفل و آب لیمو ترش یا آبغوره متناسب با علاقه خودتان به ترکیب قابلمه اضافه کنید.
- این غذا با کدو سبز و مرغ هم طبخ میشود. در صورت علاقه میتوانید به جای گوشت قرمز حدود ۶۰۰ – ۸۰۰ گرم گوشت مرغ را در دستور کار قرار دهید.
۱۳- کوکوی پوست کدو
برای پختن این غذا با کدو سبز ابتدا چند کدوی نه چندان درشت را که پوست سالم و شفافی دارند را شسته و پوستگیری کنید. پوست کدو را به خوبی میکس کنید. آب پیاز رنده شده را گرفته و یک عدد تخم مرغ به آن بزنید. مقداری آرد گندم یا آرد سوخاری را همراه زردچوبه و ادویههای دیگر به موادتان اضافه کنید. حالا مواد خود را به صورت کوکو در ماهیتابه ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید.
۱۴- پخت غذا با کدو سبز و برنج
- برای طبخ این غذا، ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده به خوبی تفت دید.
- گوشت و ادویه را هم اضافه کرده و به خوبی تفت دهید و سپس کمی آب اضافه کنید و با حرارت آرام اجازه دهید به خوبی پخته شود.
- کدوها را با مقداری روغن تفت داده و بعد از پختن گوشت به همراه کمی شوید خشک به موادتان اضافه کنید. برنج خوش عطر ایرانی را آبکش کرده و به صورت لا به لا با ترکیب کدو و کشمش دم بگذارید. یادتان نرود دمکنی هم به بهتر شدن غذایتان کمک میکند.
۱۵- کدو پلو بدون گوشت
- برای سرو این غذا بوسیله کدو سبز چندان راه سختی در پیش ندارید، ابتدا کدو را رنده کنید.
- سپس پیاز و سیر را ریز کنید. پوست گوجه فرنگی را گرفته و ریز نمایید. شوید را هم فراموش نکنید.
- در قابلمه کمی کره را روی حرارت متوسط آب کنید و پیاز را کمی سرخ کنید تا رنگش طلایی شود. سیر را اضافه کرده تفت دهید تا بویش فراگیر شود. برنج را شسته و آبش را بگیرید و با کمی نمک به مواد قابلمه اضافه کنید. سایر مواد را افزوده و ۵ دقیقه سرخ کنید.
- در پایان آب مرغ ، نمک و فلفل را هم اضافه کنید و با حرارت کم درش را ببندید تا آبش کشیده شده و سپس ۱۰ دقیقه دم ببرد.
سخن پایانی
کدو سبز با طعم لطیف و خواص بینظیرش، یکی از بهترین گزینهها برای افزودن به برنامه غذایی روزانه است. این صیفی خوش طعم میتواند در انواع غذاها، پیشغذاها و سوپها گرفته تا غذاهای اصلی و حتی خوراکهای سریع و ساده، مورد استفاده قرار گیرد. با بهرهگیری از دستورهای جذاب، متنوع و خلاقانه، میتوانید از این ماده غذایی سالم نهایت استفاده را ببرید و غذاهایی دلپذیر و مقوی برای خانواده و عزیزانتان طبخ کنید. غذا با کدو سبز، نه تنها به سلامتی شما کمک میکند، بلکه سفرهای رنگین و خوشطعم را برایتان به ارمغان میآورد.
){kind=link}